Mijn favoriete multitool in de keuken is geen mes of gebruiksvoorwerp - het is de eenvoudige draagbare keukenbrander die ongelooflijke smaak toevoegt en geen vaardigheid vereist
De waarheid is dat je zelfgemaakte eten helemaal nergens naar smaakt in een commerciële restaurantkeuken - de grootste reden is niet talent of ingrediënten, maar vuur.
Dit is een veel voorkomende en zelfs populaire techniek in Azië, en je zult fakkels zien die worden gebruikt voor allerlei soorten straatvoedsel en restaurantmaaltijden;Ik ben dol op de verkopers op de Tsukiji-vismarkt die verse sint-jakobsschelpen in hun schelpen koken, de toppen grillen met een houtskoolgrill en cola-brander. Tegenwoordig zijn Koreanen ook dol op steekvlammen en gebruiken ze het op Koreaanse barbecuegerechten en spiesjes.
Ondertussen is in het Westen het eerste en enige waar mensen echt aan denken... crème brûlée. Het is een objectief ongelooflijk dessert, maar de associatie is slecht voor de fakkel zelf. Vreemd genoeg, als je eenmaal vuur begint te spuwen, wil je niet om te stoppen - en actief op zoek te gaan naar excuses om de blauwe vlam te doven.
Heb je wat ongelijke, onvoldoende verhitte plekken op de korst van je steak of braadstuk? De zaklamp geeft je de precieze kracht en controle om je eten te "repareren" nadat het uit het fornuis of de oven is gehaald. bit?Idem: er gaat niets boven de droge, hoge hitte van een fakkel om hem weer te laten knetteren.
Het smelten van kaas (op wat dan ook) is een taak van 10 seconden die gedaan wordt met een fakkel, zoals het verkolen van de schil van groenten zoals paprika's en tomaten. Het gebruik van een fakkel op laag vuur is de perfecte manier om paprika's te roosteren voor Mexicaanse salsa roja, of je kunt het om kruiden of houtrook te maken voor een infusie (of gewoon voor een dramatische presentatie). Je kunt het gebruiken voor cocktailpartytrucs, het aansteken van kaneel, bitters en citrusoliën als de perfecte afwerking van je drankje. We hebben het gehad over crème brûlée, maar vergeet niet dat je in principe elke crème brûlée kunt maken die je wilt;mijn favoriet is om rietsuiker op grapefruit, aardbeien en steenfruit te doen en het snel te verbranden tot versuikering.
Houd er rekening mee dat het gebruik van brandstof van slechte kwaliteit of een onhandige fakkel uw eten slecht zal doen smaken;een gele of oranje vlam duidt op onvolledige verbranding, wat betekent dat je bord bedekt is met kankerverwekkend roet. Als de aangebrande schotel naar aanstekervloeistof ruikt, is er een probleem met het type vlam dat je gebruikt.
Anders is koken met een zaklamp een gemakkelijke, betaalbare en erg leuke manier om nieuwe ideeën voor de keuken op te doen. U zult uw familie en gasten versteld doen staan, want mensen graven echt de vlammen. Bovendien kan het koken minder een karwei maken - van een andere doordeweekse maaltijd iets geweldigs maken.
Posttijd: 14 juni-2022